[转]年的滋味

破晓

年的滋味

    新年的钟声再次敲响，岁月的车轮辗入新的轨道。街道上霓虹灯激情闪烁、超市里热火朝天、灯火阑珊处人声鼎沸。。。。。。年的气息扑面而来。我的思绪随着这气息飞到了那难忘的小山村，那深深的亲情，那醇醇的友情，那浓浓的乡情。。。。。。

总记得当墙上的日历被大人们撕到腊月日期时，那种兴奋真是无法形容，因为要过年了！家家户户要开始准备年货，杀年猪，腌咸货，炸油货、打豆腐、晒山芋角、发年糕、车水塘分年鱼等等，山头、田贩、地头到外看到忙碌的身影，听到欢乐的声音。　　

    过去的那些事，有很多还一直在延续着，而有些已渐渐地淡出了人们的视野。当然，这也是社会进步的表现，但总有那么些事，深深地烙在了我的脑海中，随着年关的到来，不经意间又浮现在眼前，让我想起了从前。

    （一）杀年猪

    现在，即使在农村，喂猪的人家也不多了。而在我们小时候，农村基本上家家户户都喂猪的。并且，一到年关，每家都要杀年猪的，那是代表一个家庭一年的收获。到了定好的日子，杀猪佬（土话）带着他的家伙如约而至，而此时，主人家一般要早早烧好两大锅开水。然后就是逮猪、杀猪、烫猪。。。场面虽然血腥，但仍挡不住猪肉的诱惑。猪杀好后，这时主人就会邀请村邻、亲朋好友来喝猪（血）肉汤。一般桌子上都能看见满满的一大盆猪（血）肉汤，烧的辣辣的，然后是新鲜的猪肉，烧成各种花样，摆了满满一大桌。大家围坐在一起喝酒，吹牛，一般说的都是猪的事。比方说问问主人杀了多少斤菜，扒了多少斤油，小猪捉没捉，明年准备喂几头等，一边说，一边吃，只吃得是满头大汗。接下来的几天，主人家就是开始腌腊肉、灌香肠了。过几天就可以看见家家门前都挂满了咸肉、香肠和其他各种各样的腊货，在嘴馋人的眼里，俨然一道美丽的风景。
（二）打豆腐
      豆腐在过年期间是一个主打菜，腊月里，基本上家家户户都要打豆腐。那时，打豆腐的原料是自家产的黄豆，打豆腐前一天，先把豆子泡好。泡好后，就把豆子用石磨磨，把人下磨，把人磨磨，一起聊聊一年的光景。。。。待所有的豆子都磨好后，就将磨好的豆浆加水过滤二三遍倒到锅里，把锅里的豆浆烧热、烧开。烧开后的豆浆，要马上盛起来，倒在一个大缸里，拿来一点石膏，加在了豆浆里，俗称“点浆”。加过石膏的豆浆很快就凝固了，成了豆脑，这时，我们往往就要盛上一大碗，加上一些白糖，美美的喝起来了。等到豆脑冷后，就开始做豆腐了，用大瓢将豆脑舀起来，放在隔着老布的方木格子里，装满一层，再装下一层，装好后，在这些方木格子上压上一些大石头或重的东西，主要是把水分压出一些来，使豆脑变成豆腐。并且，根据水分的多少，把豆腐分成老豆腐和水豆腐两种，老豆腐一般是用来炸豆腐果的，而水豆腐要放在水里养着，每天换水可以吃到正月十几的，那味道真的好香好香。。。。。。

（三）山芋角　　

    在我们小时候，物资还是非常匮乏的年代，那时，吃好、喝好就是衡量年过的好不好的标准。家家的年货都要提前准备的。而在正月里，家里来了客人拜年，总要拿些点心和食物来招待客人。那时也没有现在这些丰富多样的水果、糖类和点心。一般的家庭，就是拿一些水果糖呀、瓜子呀，而有一种食物也是经常出现在客人的面前的，那就是山芋角。这也是我印象最深的一种食品了。
        新鲜的山芋，放到寒冬腊月，山芋里的大多淀粉都转化为糖分了，这时的山芋特别的甜。大人们就选一些好的，洗干净后，刨去皮，然后放到锅里煮熟。煮熟后，从锅里盛起来，放到干净的脸盆里，等到冷后，将熟山芋捣成泥，有芝麻再加上一些芝麻，有的还加上一些白糖或糖精，再将其拌匀。
　　制作的方法也很简单。我们通常是门板来做的。将干净的床单打湿后铺在门板上，然后将和好的山芋泥摊在上面，再用菜刀或竹片刮平、刮匀，形成一张饼。然后，连床单一起拿起来，将山芋片抖下来，放到准备好的晒qiang里去晒干，接着再做第二张。
　　放在地头或田间晒过两三个太阳，山芋片基本上就干了。晒好的山芋片，呈半透明状，上面粘满了芝麻。嘴馋的我们，从开始晒时就偷偷地吃起。晒干后，还要用剪刀，根据自己喜欢，剪成或菱形，或三角形，或条形，就可以储存起来，放很长时间都不会坏。
　　山芋片可以生吃，也可以炒着吃或炸着吃。不同的吃法，味道各不一样，但对那时的我们来说，都是一种美味，因为毕竟可吃的零食实在太少。
　　现在，山芋片已经不多见了，前两天在农贸市场看见了，就买了一些回来，可不知什么原因，却总也吃不出原来的那种味道了。

低调VIP

过年的气氛

ansonhuang

哈哈哈，说的我口水都流出来了！

天柱晴雪1

嘿嘿   这才叫过年呢。

天鱼之恋

说的都是我们小时候经历过的事情，呵呵，很亲切

葛李冉

我幼小戏灯笼，一家一根烟，五百鞭，扯开，一次放一个，三十上午准备晚上耍用的腊烛，晚上进门喊长辈，有山芋干和玉米爆花吃，三十、初几好几天都有鱼肉吃，元霄吃鱼头、鱼尾，正月初七吃鸡头鸡脚，初一不跑远路，初二开始拜年……:lol

刘一民

哈哈哈，有意思。

小徐

十足的年味，说的肚子都饿了，好久好久没有吃过杀猪饭了

天柱弦子

想起小时候有次年三十晚上，屁颠屁颠的跟在放鞭炮的哥哥们后面跑，结果一个火星迸进了耳朵里，痛了一晚上，还不敢伸张。哈哈，痛并快乐着，真怀念那时。

矿泉水

是啊  今天还和几个朋友论起这些事呢  我们算是幸运的    还享受过一些年味实足的习俗   下一代的小孩真的很难经历那些了  许多老辈的手艺都慢慢没了  怀念！！！