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“三山六水一分田”,是对潜山地貌的总体概括。潜山多山,地处潜山市西北部山区的黄柏镇,当地的农民为了合理利用土地资源,便在高山上种植红薯,据了解已有170余年的历史。 农历十月中下旬,正是黄柏镇红薯收割的好时节。 每年初春,天气乍暖还寒,辛勤的劳动人民已经开始在农田里耕耘。跨越大半年的生长、拔节,在初冬时节,红薯终于凝结了一颗颗饱满的果实,让劳动者在丰收时喜笑颜开。 由于独特的地理位置环境和高山气候,所以黄柏高山生产的红薯加工成的粉丝具有久煮不烂、滑糯香弹、清香可口的特点,深受当地老百姓的喜爱。 优质的黄柏红薯状如纺锤,表面干净、光滑、坚硬、看起来发亮。红薯一般都是越放越甜,所以从地里采摘的红薯要放置一段时间,红薯里的糖分在得到充分积累后,煮熟之后会格外香甜。 红薯粉丝的制作过程十分复杂。将红薯从地里挖出,洗净削皮后,用机器碾磨、沉淀、过滤,取出淀粉中的粉砣,掰成小块晒干,才得到纯正的红薯粉。再将红薯粉和清泉水调合,二次加工,揉搓、压制、暴晒,最终才能制成红薯粉丝。 好的红薯粉丝,从感官上看,略显粗糙,颜色稍暗。也可以用物理方法检测红薯粉丝的优劣,将红薯粉丝用打火机点燃后,如伴有谷物的清香则为正宗,如有塑料味,表明含有明胶等添加物。 红薯粉丝的营养价值丰富,富含蛋白质、淀粉、氨基酸、纤维素、多种维生素、矿物质等,有“长寿食品”之誉,长期食用能保护人体皮肤,延缓衰老,抗癌,保护心脏,预防肺气肿、糖尿病等。另外,它的含热量非常低,比一般米饭低得多,所以红薯粉丝还是一种理想的减肥食品。 如今,黄柏粉丝在当地享有美誉,成为潜山市的一种特色农产品,粉丝的加工生产已经具有成熟的技术和一定的规模。在信息技术飞速发展的今天,传统的商店销售已经满足不了人们日益增长的消费需求,不少粉丝生产基地开始寻求新的销售方法,开始利用网络增加粉丝的销售渠道。为了尝上一口地道的黄柏粉丝,身处全国各地的潜山人和粉丝爱好者不再因为地域的限制,都能通过网络购买,满足自己的味觉和情感需求。 黄柏粉丝在发展中还亟需一些改变。如何在现阶段的粉丝生产技术上,进行开拓创新,将传统美食融入时代的元素,是对黄柏粉丝加工的一次精创作;如何吸纳身边的贫困户加入粉丝厂为其提供就业岗位,是对黄柏粉丝生产的一次深思考;如何利用网络电商推广产品,提高知名度,推向更大的平台,是对黄柏粉丝销售的一次新探索。 我们相信,传统的美食结合电商创新发展,一定会在时代的洪流中熠熠生辉,去拥抱更广阔的天地。
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