潜山美食 | 流传百年的制作工艺，这样的

老鬼

在安庆的村庄里

每一座

都珍藏着一种“乡味”

那是专属妈妈的味道

她们喜欢

将这些来之不易的食材

积攒之后

装进一个个小小的包裹

寄给远方的孩子

日复一日

年复一年

用味道的传承

书写着朴素的情书

红薯圆子，是安庆农村一道特别的小吃，由于农家红薯粉及鲜米饭制作而成，味美爽滑。可配合白糖及各种汤类（如鸡汤、鸭汤等）及烧火锅烫菜食用。在以前，这种红薯圆子只有在家中办大事及摆大席时才能吃到，虽然如今农村生活水平提高，但由于制作复杂，依旧不能随时品尝到。


红薯圆子最重要的一道食材就是红薯粉，这种粉的制作工艺在农村至少流传400余年，现如今这种古老而传统的红薯粉食材制作工艺已经在民间渐行渐远。在安庆潜山县（古时为皖国所在地，安徽简称“皖”就源自于此）的农村，至今还有村民在传承着这种传统工艺，而由此工艺制作出来的红薯粉，不仅奶白如雪，味道也更健康醇厚。一般制作时都临溪而作，自然沉淀、晾干，是安庆农村不可多得的一种美食食材。

陌上花开缓缓归

好吃