柘林百年前榨油大石碾——卒子走遍安庆

过河-卒子

柘林百年前榨油大石碾——卒子走遍安庆

柘林百年前榨油大石碾

——安庆古石构件系列

第1372篇

图、文：过河卒子

  卒子游记：您好！观众朋友，欢迎您阅读《卒子走遍安庆》网络长篇旅行专辑。今天卒子向大家介绍的是位于安徽省安庆市迎江区长风乡柘林村的一个百年前榨油的大石碾，通过这个大石碾展现出百年前安庆周边县市的曾经的繁荣。图一：石碾示意图

　　柘林村位于安庆市迎江区长风乡西北约五公里处，距离市区约二十五公里。柘林村东面与新义村乡渔场、南面与柘山村广圩渔场及迎江区老峰镇长山村、西北面与将军村破罡湖、西南与宜秀区白泽湖乡先峰村接壤。图二：村民使用石碾古法榨油

　　柘林，安庆话为榨林，是安庆郊区一个历史悠久的的古村落，这里是长江的滩涂渐渐围堤而建成的村庄，历史上就是安庆蔬菜和农作物产地。在一个偶然的机会里，卒子见到柘林村历史上著名的“糟油坊”的遗迹！图三：村民使用石碾古法榨油

　　柘林村历史上著名的“糟油坊”的遗迹现在已经建起了一处养殖场，养殖的不是别的，而是蛇。高大的建筑很难想到它就是曾经的“糟油坊”。图四：石碾榨油

　　这块直径约一米余的的油坊石碾现存于柘林村一户村民家门口。据说，潜山一位民俗爱好者以500元想收藏，又有其它地方的收藏者分别以800元不等想从村民手上购得此物。图五：百年前石碾

　　据卒子观察，这块石碾子，大的直径有一米一至一米二，厚度达四十公分左右，重量达一吨左右，为巨大的整块麻石打磨而成，据村民介绍油坊里原有四块这样大的石碾，这块大石碾是互相对接在一起形成一个圆形轨道里碾压油菜籽的，从碾子和轨道是上留下的均匀光滑的痕迹来看，这个石碾子使用有些年头了。图六：古石碾为麻石雕刻而成

　　百年前，安庆周边的郊区百姓就是使用这种原始的方式碾菜籽榨油的，在100多年前的柘林就有“糟油坊”，大大小小的油坊有多家，周边产业更是鳞次栉比，这里盛产的各种油料以质量上乘而远近闻名。图七：榨油村民与古石碾想像图

　　从石碾中间的圆孔用来安装碾梁，据了解，所谓的油坊只是个统称，在安庆各县市区多个乡镇和村居都有叫油坊和榨油为乡镇和村居名的，说明当时这些乡镇和村居都是油坊，碾坊负责是粗加工，作用就是将榨油用粮食碾压成粉便于制作油饼，而油坊只负责精加工直至出来成品，这石碾子就是碾坊主要设备，在没有自动机械动力的时代，石碾是碾压大豆或花生制作榨油原料的专用工具。图八：古法榨油

　　石碾子中间有一个穿轴的洞，插上一根横梁后就是碾梁，再与轨道圆心处的主轴相连接，碾梁围着轨道圆心主轴运转，碾子在轨道上滚动，轨道上铺大豆、花生或其他榨油粮食，碾碎后再经制饼、压榨等工序榨出油料。这种碾子无论在碾坊还是在油坊，在100多年前，甚至数十年前，都是不可或缺的工具。图九：巨大榨油古石碾

　　光滑的石碾经历多年的使用已是光滑如镜，糟油坊的遗迹发现有力印证了历史上柘林是一处非常繁华的商业古村庄，这个巨大的石碾是流传下来的传统手艺，都是柘林村历史上民俗文化与产业发展的有力物证。图十：杭州出土的巨大榨油古石碾与安庆长风乡的大小一致

　　历史上，柘林村盛产油菜花，油作坊在以前那是相当发达，除了今天卒子拍到的石碾之外，还有石槽、石碾都分别不知去向，这些正是百年前油坊里的榨油工具。图十一：巨大榨油古石碾雕刻精美

    据记载，油坊最鼎盛的时期是在明末清初。油坊的生产流程是：以一石菜籽为一作，生菜籽上锅炒，炒至味香色黄，不能炒过头。再上石磨初磨，有机器可以粗轧，将轧后的炒菜籽料倒入碾槽碾。图十二：古石碾想像图

　　经过数次碾成粉后，上蒸笼蒸熟，再将熟料包成饼，由麦草或稻草外套竹圈的菜饼上木车挤榨出油。基本上出油率为三成，榨出的油顺着油槽流进油桶的时候，飘香四逸。在明清之际，安庆各地有上千家油坊，榨出的油供应整个皖西南几百万人口食用。仅一个季节长风乡的柘林村油坊生产菜油数量达万斤。图十三：巨大榨油古石碾

（本篇完）

2017－10－22

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