爽口而不腻的丝瓜瑶柱汤让你远离苦夏

云风山潜

夏至，昼晷已云极，宵漏自此长。　　江南梅雨天，东边日出西边雨。以前看施蛰存的《梅雨之夕》，那淡淡笼罩的忧愁，也难怪打着伞的施蛰存，看到那淋着雨的年轻女子，便联想起自己的初恋来，朦胧的旧情。
　　一阵微风，将她的衣缘吹起，飘漾在身后。她扭过脸去避对面吹来的风，闭着眼睛，有些娇媚。
　　又是杨梅上市的季节，从小便极爱杨梅，只记得吃完杨梅之后，满手满嘴的红色。且粽香筒竹嫩，炙脆子鹅鲜。
　　夏至到了，天热的让人烦躁不安。嵇康在《养生论》中写道：“更宜调息静心，常如冰雪在心，炎热亦于吾心少减，不可以热为热，更生热矣。”他的深意在于“心静自然凉”，也就是说夏季养生法中的精神调养。
　　《黄帝内经·素问》曰：使志无怒，使华英成秀，使气得泄，若所爱在外，此夏气之应，养长之道也。也是此意。
　　夏至的饮食调养，更应在得当，东汉张仲景著述的《金匮要略》，故有“夏不食心”的说法。按中医学的脏与脏之间的关系讲“肾无心之火则水寒，心无肾之水则火炽。心必得肾水以滋润，肾必得心火以温暖”从中不难看出心、肾之间的重要关系。
　　夏天人们大都吃得少，并且消耗多。饮食应以低脂、低盐、多维生素且清淡为主。
　　所谓清淡，就是菜式要“爽口而不腻”，丝瓜虾仁瑶柱汤，包括三方面的配合：用料清淡、味道清淡、烹饪方法清淡。




　　材料：丝瓜1根、虾仁80克、瑶柱50克、鸡汤1碗
　　调料：盐2克、鸡精、香油适量
　　做法：1、丝瓜去皮切滚刀块
　　2、虾仁、瑶柱洗净
　　3、锅中加适量清水，放入虾仁、瑶柱煮开
　　4、倒入鸡汤再次煮开
　　5、放入丝瓜，大火煮开
　　6、转小火，煮至丝瓜透明，调味后即可出锅
　　厨房小语：瑶柱本身有咸味，盐要酌量而放。没有鸡汤，全部用清水也行。