吃货学做菜：四喜丸子的制作~~

嘿嘿傻帽

　　炸肉丸：猪肉末(肥痩各半)，水发香菇，荸荠，鸡蛋，面粉，葱，姜，五香粉，盐，酱油，油。



　　1.将荸荠洗净，去皮剁碎;香菇洗净剁碎;葱择洗干净，剁碎;姜洗净，剁碎。

　　2.将鸡蛋打入肉末中，加入荸荠、香菇、葱、姜、五香粉、盐、酱油、面粉，向一个方向揽拌成泥状。

　　3_炒锅放火上，锅热添油，烧热，用手将肉挤成丸子下人，用中火炸至外黄里熟，捞出将油控干，装盘即可。

　　珍珠丸子：团购的猪肉末，糯米，木耳，葱，姜，料酒，生抽酱油，盐。



　　1.把糯米中的杂质拣出来，淘洗一下，放到碗中，加水盖过糯米，泡两三个小时，捞出控水。

　　2.将葱择洗干净，剁碎;姜洗净，剁碎;木耳泡几小时，择洗干净，控水。

　　3.把猪肉末放到能搅拌开的大一些的盛器中，加料酒、生抽酱油、葱、姜、盐，向同一个方向转圈搅拌，边搅边加水，搅至肉馅黏稠即可。

　　4-将木耳铺在盘子中。控过水的襦米摊开放到另一个盘子中。手心抹上油，用手把肉馅团成鹌鹑蛋大小的丸子，再放到糯米中滚一下，使丸子四周裹上一层糯米，放到铺了木耳的盘中。把丸子一个个做好，放在盘中时相互间要有一两厘米的间隔，以免蒸好后因糯米膨胀而粘在一起。如果还剩有糯米，倒在丸子上，以免浪费。

　　5.蒸锅中添水，大火烧开后，放入装有丸子的盘子，大火加热5分钟，再用中火加热15分钟，关火焖几分钟即可。



　　四喜丸子：猪肉末(肥四痩六)，葱，姜，鸡蛋，盐，酱油，白胡椒粉，料酒，油。

　　1 ?将葱择洗干净，一部分剁碎，一部分切成葱花;姜洗净，一部分剁碎，一部分切丝。

　　2.把鸡蛋磕入肉末中，再加入葱末、姜末、淀粉、盐、料酒、酱油，朝一个方向搅10分钟，然后用手做出四个大丸子(比一般的要大得多，所以又叫狮子头)o

　　3?炒锅放火上，添油(炸东西的量)，油热后放入丸子，炸至金黄色捞出，放在盘中。

　　4?锅中留少许油，大火烧热，放入葱花、姜丝炸出香味，倒入酱油、料酒，再加水(如果用肉汤就更好了)，水幵后放入肉丸子、盐、白胡椒粉，换小火，炖一二十分钟即可。