好吃易做 鲫鱼汤粉详细做法

嘿嘿傻帽

　　身为北方人，自然爱鼓捣鼓捣面食。馒头吃腻了，就是包子，包子吃腻了，就是花卷，画卷吃腻了，就吃面条，面条吃腻了，当当当~就吃鱼汤粉!



　　这是一碗家人赞不绝口的鲜鱼汤粉，千金不换!

　　用身边最普通的食材，用心烹饪，做出一道道惠而不贵的家常美食，一直以来都是我所追求的目标。生活在大西北，吃鱼吃虾也算方便实惠。走趟菜场，哪怕就揣个3、5元钱，也能拎回些河鲜江鲜，蒸蒸煮煮，煎煎炸炸，小盘子端上桌也能一解口腹之快。博客记录生活点滴，我也常常在想，如果这个美食博客我能坚持写下去，照家里这样的吃鱼频率，将来我的博客上会不会记录下100种、1000种，甚至更多更多的家常鱼的花样吃法，呵呵，光想想都让自己觉得期待ING。。。

　　拎回来的这两条喜头鱼(鲫鱼)，鱼档老板说是野生的，价格也是要贵些。这次去陕西旅游，就买了这野生鲫鱼，剖杀之后看看，鱼腹内的油脂确实比平常买的鱼少多了，鱼够新鲜煮出来的汤色也格外稠浓，肉质吃得出鲜甜味，配上爽滑的米粉条，真的是能让人干下一大海碗，不抬头!



　　

　　制作材料：鲫鱼2条、海米、干贝、米粉、生姜、小葱(主要材料如↓图所示)

　　制作调料：精盐、料酒、胡椒粉

　　制作过程：(如图所示)

　　1-2.准备好制作材料：生姜切片;斩杀好的鱼清洗干净：将鱼腮去除干净鱼鳞打干净，鱼腹内的黑膜一定要刮除干净，鱼身内外轻拍少许盐、胡椒粉，料酒，腌制10分钟左右备用;将海米及干贝稍加淘洗后浸泡备用;煎锅加热注油，下部分生姜片煸香捞出丢掉，将鲫鱼排入锅中，煎至双面微黄焦香;



　　3-4.将煎制过的鱼放入大锅中，注入适量清水，生姜片入锅，将浸泡后的海米及干贝也放入锅中，大火煮滚，用勺将锅内泛起的浮沫撇掉;萝卜洗净滚刀切块下锅;



　　5-6.再次开锅后转中火继续煮约15分钟左右，汤色奶白稠浓时熄火，将锅中的鱼完整的取出(另做他用)，锅中汤汁过滤后倒入小奶锅中;准备好米粉，如有粘连的粉条要将其撕开，小葱洗净切末备用;



　　7-8.将小奶锅中的鲜鱼汤煮开锅，下盐及胡椒粉调味，将粉条入锅，再次煮开锅后撒上葱末，滴2滴香麻油即可上桌食用。



　　

　　1.鲫鱼小刺多，所以在鱼汤熬好过程中，注意不要将锅中的鱼过多翻动以免破皮鱼刺散落汤中，鱼汤熬好后首先将鱼完整的取出，而后再将鱼汤用滤网过滤，提取汤汁。

　　2.熬汤之后完整取出的整鱼，我家的做法通常有二，一是剔选出鱼肉，铺面鱼汤粉食用;做法二，将取出的整鱼入煎锅中，稍加煎制干水，调上半碗糖醋汁浇淋其上，咕咕煮个几分钟待其入味后盛出食用。



　　

　　鲫鱼 益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用;用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病。

　　鲜活宰杀的鲫鱼，肉质细嫩，肉味甜美，含大量的铁、钙、磷等矿物质，鲫鱼适合食用人群很广，医典有云：“与病无碍，诸鱼中惟此可常食。”经常食用，可补充营养，增强抗病能力。

　　鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全，容易消化吸收;鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效;鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼脑有健脑益智作用。

二掌柜在店里2

好贴子，流口水了

海天阔

顶，谢分享。

一叶一智慧

二掌柜在店里2 发表于 2013-4-28 16:55
好贴子，流口水了

鲫鱼都在闹窝了，要飞到锅里了

二掌柜在店里2

一叶一智慧 发表于 2013-4-28 16:58
鲫鱼都在闹窝了，要飞到锅里了

下午友约我钓鱼，我钓不来{:soso_e110:}

QQ号码

作业认真 学习 学习{:soso_e179:}