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【莲坂/火车站】麻辣香锅
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冬季火锅节选：2.制作烫食：将虾子酱油、精盐、料酒、香油、味精、高汤放汤碗内，调匀，分装数个小碟内，成调味料。将每个座位的桌上二放一只圆平小盘。点燃火锅，加人高汤，烧沸后，放人料酒。食用时，用筷子夹住干丝，放人汤锅内烫一下，取出，放人圆平小盘内，再用筷子夹住肉丝入锅内烫熟，蘸调味料与干丝一起食用。菠菜也可烫后蘸调味料食用
。最后食菠菜海米汤。

50克）猪油75克豆瓣酱25克泡辣椒30克老姜40
克花椒10粒白糖15克味精5克香油少许胡椒粉

重庆火锅具有唯一性、排他性、权威性，其知名度、美誉度已经经受了历史的考验和市场的检验，并且成为“新重庆”树立城市形象不可取代的重要载体。就如同谈论中国国际脤装节就必定是大连；谈论国际风筝节就必定是山东潍坊；而谈到火锅就必定是重庆。从根源上讲，重庆火锅属于“地方特色产品”，但重庆火锅早已走出重庆，发展到全国各地，誉满全球了。不仅如此，重庆火锅当之无愧地还属于重庆的“传统名牌产品”和“特色经济支柱产品”。
重庆小天鹅集团董事长廖长光曾有感触地说：他走遍了全国，到过德国、英国，看见到处都打着重庆火锅牌子。一些火锅老板还有这样的经历：当同外地人谈起自己是重庆人时，对方第一个反应是一重庆火锅很出名。据悉，北京零点调查公司曾做过一项调查，问“什么东西最能代表当地特色％回答：上海是南京路、北京是故宫，对重庆，90%以上的人回答是火锅。重庆火锅能否代表重庆城市形象？我们的回答是肯定的，这来自于火锅的经济实践、文化实践和精神实践。

净，切节、、冬笋、午餐肉分别切片。豆腐改成条，人开水锅
中余一水，沥于。水发香菇、平菇去蒂、根，撕成小朵：以上各料除鱼头外，各分成两份分别装盘，对称围放在火锅四

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名人，特指在政治、经济、文化、教育、艺术、体育等领域内颇有建树且道德品质高尚的人。名人以他（她）在各自领域的突出成就而受到世人尊敬，进而成为世人模仿和崇拜的楷模，正因为名人的这种效应，所以众多商家纷纷邀请名人作企业的形象代言人或替企业产品做广告宣传。重庆火锅与名人，不仅仅停留在广告宣传层面，更多的是名人对企业的关怀或名人本身就是企业特色火锅的最早开创者。名人使重庆火锅具有较高的知名度和浓厚的文化色彩。
第一节名人创立重皮特色火钱
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