中国儿童青少年零食消费指南

笑与啸

引言

我国儿童青少年吃零食的现象已较为普遍，为了培养他们建立有利于健康的饮食习惯，保证其正常生长发育，中因疾病预防控制中心营养与食品安全所受卫生部疾病预防控制局的委托。于 2006年～2007 年研究和编制了《中国儿童青少年零食消费指南》，此项工作得到了中国营养学会专家的大力支持，也广泛征求了相关领域的意见。

一、背景

       3 岁～l7 岁是儿童青少年的重要生长发育时期，更是智力发展的重要阶段，科学平衡的膳食不但可以保障儿童青少年的良好生长发育，还可以降低患营养相关疾病如肥胖、血脂异常、糖尿病等的危险性。

2002 年中国居民营养与健康状况调查表明， 我国儿童青少年的膳食结构与膳食质量与 l992 年相比已经优化但尚未达到合理，还存在着亟待解决的维生素 A、铁、钙等营养素缺乏的问题。城乡儿童青少年的体格发育在逐渐改善，然而在农村地区的儿童青少年中仍存在生长迟缓和低体重等营养不良问题。在城市地区有着不容忽视的儿童青少年超重与肥胖的现象，数据显示，城市 0 岁～6 岁儿童超重率为 3.6%，肥胖率为 1.9％，7 岁～l7 岁儿童青少年超重率为 8.5％、肥胖率为 4.4％，其中大城市 7 岁～17 岁儿童青少年超重与肥胖率为 21.2％，正接近发达国家水平。

1991 年以来，我国城乡 3 岁～l7 岁儿童青少年的零食消费事和平均零食消费量都呈上升趋势，学龄前儿童尤为突出。2002 年我国 3 岁～l7 岁儿童青少年的零食消费率为 35.1％，城市 55.7％，农村 29.6％。研究显示，零食在儿童青少年每日能量和营养素摄入中占有一定的比倒，其中总能量的7.7％来自零食。 零食提供的膳食纤维为 l8.2％、 维生素 C 为 17.9％、 钙为 9.9％、 维生素 E 为 9.7％、铁为 6.9％、锌为 6.3％。

二、目的和意义

    在儿童青少年中吃零食已成为一种普遍现象，为了他们的健康成长，应当对他们的零食消费观念及行为予以正确的引导。制定本指南并非鼓励儿童少年消费零食，而是指导他们在不影响正餐的前提下，合理选择、适时适度消费或者必要时限制食用零食。 本指南制定目的：第一，指导儿童青少年、家长或抚养人、教师等能够正确认识零食食物及特点，从而使儿童少年合理选择、适时适度消费零食，保证身体良好发育。第二，为相关部门、企业等机构团体或个人提供建议，创建有利于培养儿童少年良好零食消费行为的相关政策及食物环境。 本指南自发布后，还将在实际使用中不断验证和修改完善。

三、中国儿童青少年零食消费指南的内容

    目前，我国儿童青少年的膳食营养状况还存在诸多问题，努力完善正餐的食物结构是解决这些问题的重要措施。同时，正视儿童青少年吃零食的实际情况，加以正确引导，将有利于他们做到合理膳食，减少和改变不良的零食消费行为。

    本指南适用于 3 岁～l7 岁的城乡儿童青少年。从营养与健康的角度，本指南强调食物摄入要以正餐为主，零食不可以代替正餐。如果有吃零食的需要，则可参照以下不同年龄儿童青少年的零食消费分类指南。

本指南对于零食的定义是：非正餐时间食用的各种少量的食物和饮料(不包括水)。

不同年龄儿童青少年零食消费分类指南

3 岁～5 岁儿童

3 岁～5 岁学龄前期是培养良好饮食行为和生活方式的重要时期。 此时期的儿童常常模仿家长和教师，因此，家长、教师应该以身作则，教育和引导儿童正确认识食物的特点，帮助儿童建立有益健康的饮食行为。

       (1)零食应是合理膳食的组成部分，不要仅从口味和喜好选择零食学龄前儿童在定时定量吃。三餐两点或三餐一点的基础上，还可以选择适当的零食作为正餐必要的营养补充。选择零食时，不要一味满足儿童的口味和喜好，以防止儿童养成乱吃零食、只吃零食、不吃或少吃正餐的习惯。

     (2)选择新鲜、易消化的零食，多选奶类、水果和蔬菜类的食物奶类食物含丰富优质蛋白质和钙，新鲜水果蔬菜类零食舍有多种维生素、矿物质和膳食纤维。多选此类食物有益儿童的健康。

     (3)吃零食不要离正餐太近，不应影响正餐的食量，睡觉前半小时避免吃零食 。每次吃零食的量应以吃完零食后不影响规律正餐的食量为准，不要养成睡觉前吃零食的习惯，以免影响肠胃及牙齿的健康。

  （4)少吃油炸、含糖过多、过咸的零食

经常吃油炸的零食易导致儿童肥胖；含糖过多的零食容易引起龋齿；常吃含盐高的零食会增加患高血压的危险。应注意引导他们少吃此类零食。

     (5)多喝白开水，少喝含糖饮料

含糖饮料含有较多的能量，经常饮用容易引起儿童超重和肥胖，并可腐蚀牙齿。应引导学龄前儿童少喝含糖饮料，多喝自开水。

      (6)吃零食前要洗手，吃完零食要漱口

吃零食时应注意卫生，养成吃零食前洗手的好习惯。吃完零食后还要漱口或刷牙，以防发生龋齿。

     (7)注意零食的食用安全，避免豆类、坚果类等零食呛人气管

选择零食时要注意零食的性状，其大小、硬度和形状等应符合学龄前儿童的生理特点，食用时要注意安全，防止由于食物呛人呼吸道引发的危险。如吃烤豆、花生米、瓜子和核桃等零食，应在

家长的看护和指导下进食，切忌一边玩耍一边吃，或在孩子哭闹时给予零食。

6 岁～l2 岁儿童

       6 岁～l2 岁的儿童体格与智力发育快速，运动能力、自主性、独立性增强，可接受和理解食物与健康的相关知识。由于他们更多时间在学校，所以教师和家长有责任教导和帮助儿童养成良好的饮食习惯。

零食应是合理膳食的组成部分，不要仅从口味和喜好

选择零食正餐是儿童青少年营养的主要来源，当正餐未能满足其营养需要时，可以选择适量零食作为补充。要重视零食的营养价值，不要仅按口味和喜好来选择零食。

      (2)选择新鲜、易消化的零食，多选奶类、水果蔬菜类和坚果类的食物奶类零食富含丰富优质蛋白和钙，水果、坚果类零食含有多种维生素、矿物质和膳食纤维，有利于儿童的正常的生长发育。

  （3）学习、了解不同零食的营养特点，不要盲目跟随广告

选择零食家长和教师应该利用各种机会教育和指导儿童认识各种零食的营养特点，培养儿童建立正确的饮食观念。同时还应教育儿童不要盲目跟随广告选择零食，减少某些不良食品广告的负面影响。

     (4)吃零食的时间不要离正餐太近，每天吃零食一般不超过 3 次儿童吃零食应和正餐间隔 1.5 至 2 小时。睡前半小时不宜吃零食。吃零食的次数不宜过多。每天最好不超过 3 次。

       (5)每次吃零食应适量，避免在玩耍时吃零食

儿童吃零食不宜太多，可以在学习间歇、运动后吃少量零食来缓解饥饿感。儿童在玩耍时吃零食往往不注意卫生和安全，同时会在不经意间吃得过多，从而影响正餐的进食量。

       (6)少吃油炸、含糖过多、过咸的零食

儿童对于零食的喜好往往偏重于口感和味道，油炸、甜腻、咸味重的零食对于孩子具有一定的吸引力。但油炸食品含有较多的脂肪，多吃会增加能最的摄入，从而增加超重、肥胖的危险；含糖过多的零食残留口中会增加患龋齿的危险：吃咸味重的零食会增加成年后患高血压的危险。

       (7)养成多喝白开水的习惯，少喝含糖饮料

含糖饮料含有较多的能量，经常饮用容易引起儿童超重和肥胖，并可腐蚀牙齿。应引导学龄前儿童少喝含糖饮料，多喝白开水。

    ( 8)注意饮食卫生及口腔清洁，少吃街头食品

6 岁～l2 岁儿童比较好动，活动玩耍较多，往往不注意卫生。应当帮助他们养成吃东西前先洗手的习惯，避免病从口入。吃完零食后，应及时漱口或刷牙，预防龋齿。街头食品往往卫生状况较差、没有质量保证，可能会引起食物中毒或胃肠道传染病。因此应尽量购买正规厂家生产的食品。

13 岁～l7 岁儿童青少年

       13 岁～l7 岁儿童青少年处于青春期发育阶段，是体格和智力发育的关键时期，也是行为和生活方式形成的重要时期。 儿童青少年由于生长速度加快， 活动量大， 对能量和各种营养素的需要增加，应给予充分关注。此时儿童青少年对食物选择的自主性、独立性更强。家长和教师应及时予以正确引导，使其掌握营养与健康相关知识，合理选择零食。

      (1)零食应是合理膳食的组成部分，不要仅从口味和喜好选择零食零食可以是日常膳食的组成部分，但不能代替正餐。只有保持每日膳食合理、平衡，才可以满足 13 岁～l7 岁儿童青少年的营养需要，并促进正常的生长发育。另外，选择零食不能只凭儿童青少年的个人口味和喜好，营养价值和是否有利于健康才是需要首先考虑的。

     (2)多选奶类、水果蔬菜类、坚果类等新鲜食物

奶类食物富含优质蛋白和钙，水果蔬菜类食物含有多种维生素、矿物质和膳食纤维，坚果还含有较多的能量、蛋白质，适当选择有利于青少年的身体健康。

      (3)认识零食的营养特点，学会选择和购买有益健康的零食

可以作为零食的食物很多，不同的零食有不同的营养优势，要学会根据自己的营养需求和膳食情况选择适宜的零食。应购买由正规厂家生产的零食：购买有包装的食品时要查看生产日期和保质期，尽量选购有食品质量安全“QS”标志的食品。

      (4)根据运动或学习需要，在正餐之间吃适量零食。但每天食用不要太频繁 ，在两次正餐之间可吃一些零食，作为饥饿时的补充。儿童青少年可根据运动量适当补充一些零食。但每天吃零食的次数不应超过 3 次，每次吃零食的量不宜过多，以不影响正餐食欲和食量为原则。

       (5)在休闲聚会、看电视等情况下，警惕无意识地过量食人零食

儿童青少年在休息闲暇、聚会聊天、上网、看电视、看电影时，往往会不经意间摄入过量零食，影响正餐的食用。建议食用零食要有计划，预先准备少量或者小包装的零食，避免无意识间食用过量。

      (6)少吃油炸、含糖过多、过咸的零食

油炸零食会提供较高能量，长期食用可增加脂肪的摄入：含糖过多零食容易引起龋齿；若零食中食盐和味精的含量较高，易引发高血压。因此建议少吃油炸、含糖过多、过咸的零食。

      (7)少喝含糖饮料，不喝含酒精饮料

含糖饮料如碳酸饮料、果味饮料等含糖分，有较高能量，长期或过量饮用会增加患龋齿、超重与肥胖等危险。含酒精饮料对儿童青少年的心、脑、肺、肾等器官都会造成一定程度的损害，还会影响记忆力和学习成绩，因此儿童青少年不应喝含酒精饮料。

     (8)不要以吃零食的方式来减肥

一些儿童青少年尤其是女孩往往为丁减肥而盲目节食，不吃或少吃正餐，饿时就吃零食充饥，长期如此会引起营养不平衡、 新陈代谢紊乱、 抵抗力下降等问题， 影响儿童青少年正常的身心发育。

    (9)注意食品卫生和口腔卫生，少吃街头食品

吃零食要讲究食品卫生，不吃变质腐坏食物。多数街头食品的卫生和质量往往难以保证，应尽量少吃。吃完零食要漱口或者刷牙，晚上睡觉前半小时不宜吃零食。

冰纱伊人

{:soso_e179:}值得细阅受益的知识。

lulu

{:soso_e134:}

笑与啸

冰纱伊人 发表于 2013-3-1 00:50
值得细阅受益的知识。

谢谢美女顶贴。

笑与啸

lulu 发表于 2013-3-1 08:51

{:soso_e132:}