不同人群及常见病食疗

笑与啸 · 发表于 2013-2-14 22:52

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本帖最后由笑与啸于 2013-2-15 22:35 编辑

说明：
本帖相对于《中国膳食指南》（见健康时尚板块）算是微末之术，因膳食指南是营养师集体调查总结结晶。本帖算是个人和喜欢健康养生的朋友的交流。

不同人群及常见病食疗

一、青少年：

青少年是指12岁至24岁这一阶段，统称青春期。又可分为青春发育期和青年期。从12岁至18岁为青春发育期，从18岁至24岁为青年期。

青少年饮食调摄原则：

青少年生长发育迅速，代谢旺盛，必须全面合理地摄取营养，要特别注重蛋白质和热能的补充。碳水化合物、脂肪是热能的主要来源，碳水化合物主要含于粮食之中，青少年应保证足够的饭量，增加粗粮在主食中的比例，并摄入适量的脂肪。

宜食食物：

谷类是我国饮食中主要的能量和蛋白质来源，青少年能量需求量大，每日约需400- 500克，可因活动量的大小而有所不同。

蛋白质是组成器官增长及调节生长发育和性成熟的各种激素的原料。蛋白质摄入不足会影响青少年的生长发育。青少年每日摄入的蛋白质应有一半为优质蛋白，为此膳食中应含有充足的动物性和大豆类食物。

钙是建造骨骼的重要成分，青少年正值生长旺盛时期，骨骼发迅速，需要摄入充足的钙。我国中小学生钙的摄入量普遍不足，还不到推荐供给量的一半，为此青少年宜每日摄入一定量的奶类和豆类食品，以补充钙的不足。

中小学生中缺铁性贫血也较普遍，有些青少年的饮食应增加维生素C的摄入以促进铁的吸收。

青春发育期的女孩宜注意补血，多食羊肝、猪肝、鸡蛋、瘦肉、大枣、山药、扁豆等。还有多食海带等含碘的食物。

忌食食物：

忌多吃辛辣刺激性食物，如辣椒、大蒜、胡椒等。

忌多吃高能量的食物，如肥肉、糖果和油炸食品等。

忌暴饮暴食、饥饱寒热无度。

青春期的女孩在生理期还要注意少食生冷食物，如梨、石花等，以及冰冻的冷食。

食疗方：炒蔬菜五宝

【配料】胡萝卜100 克，削皮荸荠20 克，土豆、蘑菇各10 克，水发黑木耳5 克，盐、味精各适量。

【做法】黑木耳洗净，撕成片。胡萝卜、土豆洗净削皮，改刀成片。削皮荸荠、蘑菇洗净，切片。炒锅加油烧热，先炒胡萝卜片，再放入蘑菇片、荸荠片、土豆片、黑木耳，炒熟后加适量盐、味精调味即可。

【效用】健脾开胃、补气养血，营养全面。

食疗方：蘑菇莼菜汤

【配料】莼菜100 克，冬笋50 克，番茄1个，蘑菇2朵，绿菜叶3根，生姜末适量。高汤、香油、盐、料酒、味精各适量。

【做法】将莼菜用沸水汆烫，沥水备用；冬笋、蘑菇、冬笋洗净，切丝，用沸水烫熟；番茄洗净，切片。锅内倒油烧至五成熟，倒入高汤，放入蘑菇、冬笋、冬笋、莼菜、番茄煮沸，加入盐、味精、姜末、料酒，待再次烧沸后放入绿菜叶，淋上香油即可。

【效用】益智健体，有效防治小儿多动症。

食疗方：牛奶玉米粥

【配料】牛奶1杯，玉米粉3大匙，鲜奶油1大匙，黄油、盐、碎肉豆蔻各少许。

【做法】将牛奶倒入锅内，加盐和碎肉豆蔻，用小火煮开。撒上玉米粉，用小火再慢煮3-5分钟，并用汤匙不停地搅拌，直至变稠。将玉米粥倒入碗内，加入黄油和鲜奶油，搅匀。

【效用】含有丰富的优质蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及多种维生素等营养成分，其营养丰富而全面，是一道理想的儿童粥膳。

二、中年：

中年是指从36岁-60岁这段时期。

中年人的生理和心理特点：

《灵枢·天年》云：“人生……三十岁，五脏大定，肌肉坚固，血脉盛满，故好步；四十岁，五脏六腑十二经脉，皆大盛以平定，腠理始疏，荣华颓落，发鬓斑白，平盛不摇，故好坐。五十岁，肝气始衰，肝叶始薄，胆汁始减，目始不明”。

中年是生命历程的转折点，生命活动开始由盛转衰。人类在30岁以后，大约每增加一岁，功能减退1％。中年心理成熟，情绪趋于稳定状态。但随着脏腑生理功能的变化，心理也有相应的变化。有些人对生理逐步老化缺乏应有的认识和理解，常有不同程度的疑病倾向。中年又是“多事之秋”，要承担来自社会、家庭等多方面的压力和重任，心理负担沉重。

中年人的食养原则：

衰变、嗜欲、操劳、思虑过度是促使早衰的重要原因，也是许多老年慢性病的起因。《景岳全书·中兴论》强调：“故人于中年左右，当大为修理一番，则再振根基，尚余强半”。如果调理得当，就可以保持旺盛的精力而防止早衰、预防老年病。

宜食食物：

温补肾阳的食物有：粳米、籼米、玉米、小麦、黄豆、豌豆等谷豆类；韭菜、香菜、大蒜、萝卜、黄花菜等蔬菜；羊肉、狗肉、牛肉、鸡肉等肉类。

滋补肾阴的食物有：海参、虾、鳝鱼、鲤鱼、鲢鱼、带鱼等水产；黑芝麻、桑椹、山药、椰子、荔枝、桂圆。

宜食食物：

多食富含纤维素的食物，如糙米和胚牙精米，以及玉米、小米、大麦、小麦皮（米糠）和麦粉（黑面包的材料）等杂粮；此外，根菜类和海藻类中食物纤维较多，如牛蒡、胡萝卜、四季豆、红豆、豌豆、薯类和裙带菜等。

补充矿物质，每天补充50-200微克的铬。

适量补充镁，含镁较多的食物有：大豆、烤马铃薯、核桃仁、燕麦粥、通心粉、叶菜和海产品。

多食用含维生素E的食物，扁桃和花生中含量丰富。

忌食食物：

忌多吃甜食。长期大量吃糖，可使体液碱度变成中性或弱酸性，促使细胞衰老。大量吃糖，还会过多地消耗体内的钙，造成骨骼脱钙，导致骨质疏松，并易发生骨折。甜食过多还会刺激胃液分泌，日久损害胃黏膜，诱发胃炎和胃溃疡。

忌高脂肪、高盐的食物，例如：肥猪肉、肥牛肉、动物内脏、猪油、牛油、奶油等。

食疗方：春韭炒豆腐

【配料】豆腐300 克，春季韭菜100 克，盐、味精、葱、姜各适量。

【做法】豆腐切条，放在开水中汆烫。葱、姜切成丝；韭菜择好洗净，切成2.5厘米长的段。砂锅上火，放油烧热，下葱丝、姜丝略炒，加入沥干水分的豆腐条，翻炒，并加入盐和味精，并加入韭菜段翻炒几下即可装盘。

【效用】壮阳固精，滋补肝肾。

食疗方：山药枸杞狗肉汤

【配料】山药200 克，枸杞子20 克，狗肉400 克，生姜、葱各适量。胡椒粉、高汤、盐、味精各适量。

【做法】山药去皮，切块；枸杞子洗净，放入清水中浸泡10分钟。狗肉洗净，放入沸水中汆去血水，切小块。油锅烧热，放入生姜，炒出香味后，再放入狗肉，翻炒，入葱，翻炒均匀后，与山药、水同倒入瓦罐内。小火慢煮1小时后，下枸杞子、盐、高汤，再用中火煲30分钟，即可用味精、胡椒粉、盐调味食用。

【效用】填精益髓、补肾壮阳，适合肾虚、小便频数者，以及脾胃虚弱、手足不温者。

食疗方：胡萝卜鸡肝粥

【配料】胡萝卜90 克，糯米半杯，鸡肝50 克，香菜末适量，香油、盐、胡椒粉各适量。

【做法】胡萝卜削皮，洗净，切成碎末；鸡肝洗净，切成碎末；糯米淘洗干净。糯米放入锅中，加适量水煮粥。待粥软烂后，放入胡萝卜、鸡肝继续煮。待粥熟时，依个人口味放入调料、香菜末即可。

【效用】滋肝、养血、明目，能改善失眠、健忘、心悸等症状。

三、老年：

人体于60岁以后进入老年期。

老年人的生理特点：

《寿亲养老新书·饮食调节》指出：“高年之人，真气耗竭，五脏衰弱，全仰饮食以资气血”。故当审慎调摄饮食，以求祛病延年。反之“若生冷无节，饥饱失宜，调停无度，动成疾患”则损体减寿。老年人的饮食调摄，应该营养丰富，适合老年生理特点。

老年人的食养原则：

1 食宜多样 使谷、果、畜、菜适当搭配，做到营养丰富全面。不要偏食，不要过分限制或过量食用某些食品，应适当补充一些机体缺乏的营养物质。

例如，老年人容易发生钙代谢的负平衡，出现骨质疏松症及脱钙现象，也极易造成骨折。同时，老人胃酸分泌相对减少，也要影响钙的吸收和利用。在饮食中选用含钙高的食品，适当多补充钙质，对老年人具有特殊意义。乳类及乳制品、大豆及豆制品是理好的食物钙来源，芹菜、山楂、香菜等含钙量也较高。针对老年人体弱多病的特点，可经常食用莲子、山药、藕粉、菱角、核桃、黑豆等补脾肾益康寿之食品，或辅食长寿药膳进行食疗。

2．食宜清淡老年人之脾胃虚衰，消纳运化力薄，其饮食宜清淡。多吃鱼、瘦肉、豆类食品和新鲜蔬菜水果，不宜吃浓浊、肥腻或过咸的食品。要限制动物脂肪，宜食植物油，如香油、玉米油。现代营养学提出老年人的饮食应是“三多三少”，即蛋白质多、维生素多、纤维素多；糖类少、脂肪少、盐少，正符合“清淡”这一原则。

3．食宜温热熟软 老年人宜食用温热之品护持脾肾，勿食或少食生冷，以免损伤脾胃，但亦不宜温热过甚，以“热不炙唇，冷不振齿”为宜。老人宜食用软食，忌食粘硬不易消化之品。明代医家李梃于《医学入门》中提倡老人食粥，曰“盖晨起食粥，推陈致新，利膈养胃，生津液，令人一日清爽，所补不小”。粥不仅容易消化，且益胃生津，对老年人的脏腑尤为适宜。

4 食宜少缓 老年人宜谨记“食饮有节”，不宜过饱。《寿亲养老新书》强调：“尊年之人，不可顿饱，但频频与食，使脾胃易化，谷气长存”。主张老人少量多餐，既保证营养供足，又不伤肠胃。进食不可过急过快，宜细嚼慢咽，这不仅有助于饮食的消化吸收，还可避免“吞、呛、暄、咳”的发生。

食疗方：飘香藕片

【配料】嫩藕150 克，枸杞子少许，白糖、盐、酱油各适量。

【做法】将嫩藕去皮洗净，去节头后切成薄片，入沸水汆烫捞出。将枸杞子用沸水浸泡10分钟，备用。将白醋、盐、酱油拌匀做成味料备用。藕片码摆入盘，放上枸杞子，淋上味料拌匀，即可供食。

【效用】健脾开胃、止泻固精。

食疗方：燕麦薏米白果粥

【配料】燕麦半杯，薏米半杯，白果1大匙，豆浆适量

【做法】燕麦、薏米分别洗净，用清水浸泡约1小时，备用。锅内放入豆浆、燕麦和薏米，用小火煮开。再改小火，加入白果慢慢炖煮至粥稠、白果熟软即可。

【效用】健脾、祛湿、固肾。

食疗方：白果鸡丁

主要原料：嫩鸡肉350克，白果100克，青、红椒各1个，蛋清2个，精盐5克，料酒5克，湿淀粉25克，葱段10克，清汤50克，香油5克，植物油500克（实耗75克），味精、白糖适量。

制作方法：鸡肉切丁，放进已调好的蛋清中，并加酱油与淀粉拌腌30分钟以上，将白果一剖四半，青、红椒分别切丁。再将油烧七成热，投下白果丁，以慢火炸成金黄色后捞出。待油七八成热时，将鸡丁放入，划散，熟后捞出，沥油。再用净锅爆炒葱、姜、青椒等，尔后将鸡丁及白果丁下锅用大人炒匀，加调味品，翻炒。

效用说明：适宜于老年体虚湿重的久咳、痰多、气喘、小便频数等症。

四、妇女：

一、生理和心理特点

妇女在解剖上有胞宫，在生理上有月经、胎孕、产育、哺乳、更年等特点，其脏腑经络气血活动的某些方面与男子有所不同。

（一）妇女经期的调养原则：

《景岳全书·妇人规》论月经病的病因时说：“盖其病之肇端，或思虑，或由郁怒，或以积劳，或以六淫饮食”。可见，经期应当于饮食、精神、生活起居各方面谨慎调摄。

饮食宜忌：

月经期间，多有乳房胀痛，少腹堕胀，纳少便溏等肝强脾弱现象，应摄取清淡而富有营养之食品。忌食生冷、酸辣辛热香燥。多食酸辣辛热香燥之品，每助阳耗阴，致血分蕴热，迫血妄行，令月经过多。过食生冷则经脉凝涩，血行受阻，致使经行不畅、痛经、闭经。也不宜过量饮酒，以免刺激胞宫，扰动气血，影响经血的正常进行。

食疗方：羊肉羹

主要原料：羊肉250克，白萝卜1个（150—200克），草果3克，陈皮30克，良姜3克，荜拨3克，胡椒3克，精盐6克，味精、葱、姜适量。

制作方法：羊肉洗净后入沸水锅除去血水，再用凉水漂洗干净。切丁备用。再将萝卜洗净，切成0.3厘米厚的片。把草果、陈皮、良姜、荜拨拨装入沙布袋内，胡椒拍破，葱切成段，姜洗净拍碎。最后将羊肉丁和盛药布袋置于砂锅中注入情水，放入姜葱，先用沸水烧沸后，撇去浮沫，改用小火煨2—3小时，至肉熟烂，捞出药袋，除去姜葱，调味即成。

效用说明：温中补虚，散寒止痛。适宜于脾胃虚寒而引起的脘腹冷痛、呕吐、腹泻等症。

食疗方：当归羊肉汤

主要原料羊肉500克，当归15克，生姜15克，精盐6克，料酒15克，味精适量。

制作方法将当归、生姜用水洗净，切长片。羊肉剔去
筋膜，入沸水锅内滗去血水。捞出切成5厘米长、2厘米宽的条备用。取净锅（最好是砂锅），加入清水适量，然后将切成条的羊肉下入锅内，再加当归和生姜，在旺火上烧沸后，撇去浮沫，加入调料，改用小火炖约1.5小时至羊肉熟烂即成。

效用说明适宜于因血虚有寒引起的腹中冷痛，妇女产后虚寒腹痛，或虚寒性的痛经等症。

（二）妇女胎孕期调养原则：

胎孕保健是指从受孕至分娩这段时间，为促进胎儿智力和体质的良好发育所采取的一系列有利于孕妇和胎儿身心健康的保健措施。即古人所讲的养胎、护胎的全部内容。

明代医家万全于《妇女秘科》中说：“妇女受胎之后最宜调饮食，淡滋味，避寒暑，常得清纯和平之气，以养其胎，则胎元完固，生子无疾”。如若保养不慎，可致胎痿不长、流产，或使孕妇多病，胎儿禀赋异常，往往产生先天性疾患、先天性畸形。

胎孕期饮食调摄原则：

调节孕妇饮食，目的在于滋生气血，使胎儿化育有源，并为分娩、哺乳打下基础。孕妇的饮食当以新鲜清淡、富有营养、易于消化、饥饱适中的原则，又当谨慎忌宜。而且，在不同阶段有不同要求。

孕早期（自受孕至妊娠3月），胎儿发育缓慢，加上妊娠反应，饮食宜少而精。孕妇可选择适合自己口味的食品及略带酸味的开胃之品，以新鲜蔬菜瓜果为佳，忌食腥辣刺激之品，以免加重恶阻。

孕中期（妊娠4～7月），胎儿增长加快，孕妇宜摄食富有蛋白质、钙、磷的食品。稻谷、豆类及肉鱼蛋类含有丰富的蛋白质。钙含于蛋黄、乳类、虾皮、动物骨骼及绿叶蔬菜中，磷存在于黄豆、鸡肉、羊肉中。食用这些食品，可以生肌壮骨、益髓补脑，有助于胎儿发育。

中晚期（妊娠8～10月），胎儿生长发育特别迅速，又是大脑发育的关键时刻，要储存的营养也特别多，孕妇应多吃优质蛋白，注意动物蛋白与植物蛋白的搭配食用，少吃盐和碱性食物，防止水肿。

忌食食物：

孕妇当忌食辣椒、胡椒等刺激性食物、螃蟹等易过敏之食物以及獐兔野味，宜戒烟酒，勿饮浓茶。现代医学研究证明，孕妇嗜好烟酒，有可能出现畸胎和先天性疾病，还有可能造成流产、早产、死胎，出生婴儿智力低下和发育不良。

食疗方：参芪砂锅鱼头

主要原料：活鳙鱼头（附一段鱼肉）750克，党参 10 克，黄芪 10 克，陈皮 6 克，冬笋 25 克，水发香菇 25 克，火腿 25 克，料酒 10 克，青蒜段 10克，葱 20克，姜 10克，熟猪油50克，海米少量，精盐、味精、胡椒面适量。

制作方法：将参芪盛在纱布袋中，与鱼头一起炖。鱼头去鳃，劈开洗净，冬笋、火腿切片，葱切段，姜切片，香菇洗净。锅置于火上，倒入猪油烧热，放入鱼头，煎成金黄色，再下入葱、姜稍煎，然后烹入料酒，放入清汤，入盐、味精调味。开锅后，盛于砂锅内，再放冬笋片、火腿、香菇、胡椒面、海米及参芪，旺火见开后，微火炖30分钟左右，待鱼头烂，汤汁浓时，下青蒜段，淋少许明油即成。

效用说明：贫血、营养不良、食少乏力、气虚水肿及病后恢复者。

食疗方：生姜粥

主要原料：粳米50克，生姜5片，连须葱数根，米醋适量。

制作方法：用砂锅煮米做粥，生姜捣烂与米同煮，粥将熟时放入葱、醋。

效用说明：解表散热，温胃止呕。适宜于外感风寒暑湿之邪而引起的头痛、身痛、恶寒、无汗、呕逆等症。

食疗方：玉米须饮

主要原料：玉米须100克。

制作方法：玉米须洗净，加水500克，小火煮30分钟，静置片刻，汁液滤过，加白糖适量。

效用说明：利尿消肿，退黄、降压。可作为水肿、高血压、慢性肾炎患者的食疗饮料。

食疗方：黑豆鲤鱼汤

主要原料：鲤鱼1条，黑豆30—50克。

制作方法：先将鲤鱼去鳞及内脏，将黑豆放入鱼肚中缝合，用水煮熬至鱼烂豆熟成浓汁。

效用说明：利水消肿。适宜于肺、脾、肾三焦气化失常，致阳气不充、水液潴留而引起头面四肢及院腹肿胀、小便不利、畏寒喜暖等症。

（三）妇女产褥哺乳期的调养原则：

增加营养，饮食有节

产妇于分娩时，身体受到一定耗损，产后又需哺乳，加强营养，实用必要。然而，必须注意补不碍胃、不留瘀血。当忌食油腻和生冷瓜果，以防损伤脾胃和恶露留滞不下，也不宜吃辛热伤津之食，预防大便困难和恶露过多。产妇的饮食宜清淡可口、易于消化吸收，又富有营养及足够的热量和水分。

产后1～3天的新产妇可食小米粥、软饭、炖蛋和瘦肉汤等。此后，凡蛋、奶、肉、骨头汤、豆制品、粗粮、蔬菜均可食用，但需精心细做，水果可放在热水内温热后再吃。另外，可辅佐食疗进补，以助机体恢复。如脾胃虚弱者可服山药扁豆粳米粥，肾虚腰疼者食用猪腰子菜末粥，产后恶露不畅者可服当归生姜羊肉汤或益母草红糖水、（米劳）糟等。饮食宜少量多餐，每日可进餐4～5次，不可过饥过饱。

《类证治裁》说：“乳汁为气血所化，而源出于胃，实水谷之精华也”。产后乳汁充足与否、质量如何，与脾胃盛衰及饮食营养密切相关。乳母应加强饮食营养，增进食欲，多喝汤水，以保证乳汁的质量和分泌量。忌食刺激性食品，勿滥用补品。如乳汁不足，可多喝鱼汤、鸡汤、猪蹄汤等。若乳汁自出或过少，需求医诊治。

食疗方：豌豆粥

主要原料：豌豆100克，红糖适量。

制作方法：将豌豆用温水浸泡数日，用微人椎熟做粥如泥状，加入红糖。

效用说明：理脾益气，法湿利水，消肿通乳。适宜于因胃肠失和，脾失健运而引起的院腹胀满，四肢轻度浮肿、对吐呕逆、大便溏泄、小便不利等症。亦可用于妇女产后乳汁不下。

食疗方：杏仁粥

主要原料：甜杏仁50个，粳米100克。

制作方法：杏仁去皮尖，米洗净，将二物加水煮熟成粥。

效用说明：润肺止咳，润肠通便。适宜于肺虚热燥，咳喘逆症。老人或产后肠燥便秘者也可食用。

食疗方：山药面

主要原料白面500克，鸡蛋（去黄）2个，豆粉30克，山药250克，羊肉100克，姜、葱、盐适量。

制作方法先将山药去皮煮熟捣泥，与白面、蛋清、豆粉同和做面丝。另煮羊肉做汤煮面，放入姜、葱、盐适量。

效用说明补虚赢，益元气。凡属体质虚弱、气血两亏、形体消瘦、喜暖畏寒、乏力少气懒言、动则喘息自汗者，皆可辅食。

食疗方：归地炖羊肉

主要原料羊肉500克，当归15克，生地15克，于姜15克，酱油25克，葱10克，姜3克，蒜3克，植物油600克（耗油50克），精盐、味精、料酒适量。

制作方法当归、生地、于姜均切片，同煮提取混合浓缩汁25克。把羊肉切成长4.5厘米、宽2厘米的长方块。把锅置于旺火上，加入植物油，烧热，放入羊肉块煸炒，肉变金黄色时捞出。把砂锅放在微火上，加入羊肉块，加清水没过肉，再放进调料及当归等浓缩汁，煨到肉烂（一般约2小时左右）。

效用说明益气补血，温中补虚。适宜于病后、产后体虚、贫血、肾虚的患者食用。

食疗方：黄芪炖母鸡

主要原料：生黄芪120克，母鸡1只，调料适量。

制作方法：先将母鸡去毛及肚肠洗净，再将黄芪放入母鸡腹中缝合，置锅中加水及姜、葱、大料，盐等炖熟即成。

效用说明：补气养血，益精髓。凡因大病、久病、产后失血过多及肝肾慢性亏虚诸病，皆可辅食。

（四）中年女性调养原则：

中年女性元气渐趋衰弱，又会受经、带、胎、产等因素的影响，气血阴阳失衡、脏腑功能失和、冲任精血损伤。女子以肝为先天，主冲任二脉。所以，中年女性调养应以补血养肝，补肾益气为原则。

宜食食物：

补益肾精，使身体处于旺盛的状态，多食如燕窝、银耳、百合、莲米、芡实、黄精、苁蓉、山药、枸杞、元肉、大枣、核桃等，可根据自身状况，做成汤粥等食用，既可强身健体，又有利于美容。

预防骨质疏松，宜补充钙及维生素D，多吃含钙及维生素D丰富的食物，如鱼油、蛋黄、牛奶、瘦肉、禽类、水果等，此外，还要经常晒太阳，接受充足的阳光照射。

宜补充维生素E，抗衰老、防癌症。一是有助于延缓衰老，增强肌体免疫水平，帮助人体清除氧自由基，使皮肤更细腻、更富弹性；二是有助于推迟女性更年期的到来，改善性欲，提高夫妻生活质量。

宜补充维生素C，抗氧化、延缓衰老。

忌食食物：

忌吃过量食用糖（甜食）。甜食过多，会导致胆结石。因为过量的糖会增进胰岛素的分泌，造成胆汁内胆固醇、胆汁酸和卵磷脂三者比例严重失调。过量的糖还能自行转化为脂肪，导致人体肥胖。多吃甜食还可以促发乳腺癌。

忌或少吃高脂肪、高胆固醇食物，例如：肥肉、蛋黄、鱼子、猪脑等。

少吃生冷辛辣刺激的食物，例如：各种冷饮、雪糕、辣椒、咖啡等。

食疗方：凉拌银丝

【配料】豆芽、菠菜各200 克，胡萝卜半根，松子仁适量，香油、酱油、醋、胡椒粉、盐各适量。

【做法】豆芽洗净，放入加有少许盐的开水中汆烫约10分钟左右，捞出沥干。胡萝卜洗净，用刨菜器刨丝，撒上少许盐稍微搓揉后静置一旁；菠菜洗净，放入加盐的开水中汆烫熟后，捞出，放冷水中漂凉，沥干后切小段。所有调料混合均匀，拌入豆芽、胡萝卜丝和菠菜段，装盘，撒上松子仁即可。

【效用】润肠通便活血。防止动脉硬化。

食疗方：青苹果芦荟汤

【配料】青苹果2个，红枣20颗，水发银耳2朵，鲜芦荟适量，生姜1块，冰糖适量。

【做法】青苹果去皮、核，切小块；红枣用温水泡好；银耳撕成小朵；芦荟去皮切成小块，生姜切小片。取炖盅一个，加入青苹果、红枣、银耳、芦荟、生姜，注入适量的水。然后调入冰糖，加盖，入蒸锅，隔水大火炖约1小时即可食用。

【效用】润肠通便，补血清热。

食疗方：黑白芝麻核桃粥

【配料】糙米半杯，黑芝麻、白芝麻各2大匙，核桃仁3大匙，白糖适量

【做法】糙米、黑芝麻、白芝麻、核桃仁分别洗净，糙米用清水浸泡1小时。所有材料一同入锅中，加适量水，中火煮沸后再改小火熬煮1小时，加糖拌匀即成。

【效用】润肤、乌发、生发。

（五）妇女更年期的调养原则：

更年期妇女的饮食营养和调节重点是顾护脾肾、充养肾气，调节恰当可以从根本上预防或调治其生理功能的紊乱。更年期妇女其肾气衰，天癸将竭，月经频繁，经血
量多，经期延长，往往出现贫血，可选食鸡蛋、动物内脏、瘦肉、牛奶等高蛋白食物以及菠菜、油菜、西红柿，桃、橘等绿叶蔬菜和水果纠正贫血。

患有阴虚阳亢型的高血压患者，可摄食粗粮（小米、玉米渣、麦片等）、覃类（蘑菇、香菇等）、芹菜、苹果、山楂、酸枣、桑椹、绿叶茶等以降压安神，应当少吃盐，不要吃刺激性食品，如酒、咖啡、浓茶、胡椒等。平时可选食黑木耳、黑芝麻、胡桃等补肾食品。

食疗方：黑木耳豆面饼

【配料】黑木耳30 克，黄豆、红枣各200 克，面粉250 克。

【做法】黑木耳洗净，加水泡发，小火煮至熟烂，捞出沥水。黄豆炒熟，磨成粉。红枣洗净，加水泡涨后置于锅内，加水适量，用大火煮开后转小火炖至熟烂，用筷子拣除皮、核，捞出沥水。将红枣、黑木耳、黄豆粉一并与面粉和匀，制成饼，在平底锅上烙熟即成。

【效用】补气养血凉血，是辅助治疗女性更年期综合征的最佳食物。

食疗方：核桃枸杞粥

主要原料核桃仁50克，枸杞子15克，粳米适量。

制作方法将核桃仁捣碎，粳米随食量而定，淘净，加枸杞，水适量煮成粥，常佐餐食用。

效用说明适宜于神经衰弱.及小便余沥不净、小便白浊等症。

食疗方：参杞烧肚片

主要原料：熟猪白肚子250克，党参10克，枸杞子10克，水发木耳、水发笋片各50克，去皮荸荠2个，鸡蛋1个，水淀粉25克，葱、姜丝各5克，酱油20克，清汤200克，植物油500克（耗油75克），精盐、味精、料酒少许。

制作方法：猪肚片成3厘米长的坡刀大片，鸡蛋、水淀粉加酱油少许调成糊，将肚片放入浆匀，木耳改刀，荸荠切片，用笋片、葱、姜丝放在一起。锅置于火上，加入植物油、油热六成时，将浆好的肚片放入锅内，炸成黄色捞出、滗去余油，随将配菜下锅，兑入清汤，下入肚片，加入酱油、盐、味精、料酒，在火上收汁。汁浓时，下入蒸熟的枸杞子及党参浓缩汁，勾大流水芡即成。

效用说明：适宜于诸虚劳损、食少、乏力、自汗、眩晕、失眠、腰痛等症。也可作为久病虚弱，老年肝肾不足及贫血、营养不良、神经衰弱、糖尿病等患者的保健膳食。

五、脑力劳动者的合理膳食：

营养药物补脑法

脑组织由脂质、糖蛋白、钙、磷等物质构成，大脑在活动时还能要多种物质参与代谢。因此脑力劳动者除每日摄取必要热量外，必须补充某些特殊营养物质，如此才能保证大脑正常工作。

（一）脑营养素：

钙和磷——神经细胞不可缺少的元素，缺少则发生神经过敏、失眠、焦躁和痉挛症。镁——保持良好记忆。含上述元素的食物有：坚果仁、奶、蛋、鲜鱼、动物内脏及海产品。谷氨酸——又称“智慧酸”，为大脑思维功能所必需，在鲜奶、鲜蘑、鲜肝、味精及其他鲜味食品中含有。维生素B——有助于脑物质能量代谢，增加脑力。包括维生素B1、B6、B12几种，存在于叶菜、粗粮、麦胚、豆类、酸奶、啤酒中，不饱和脂肪酸——参与大脑物质合成与代谢，可抗衰老。在植物油、鱼虾中含有。

（二）健脑药物：

脑力劳动者在繁忙的工作之余，宜常服健脑药物。如人参制剂对健忘、头晕、神经衰弱症等有神奇疗效，还可用于纠正用脑过度产生的低血压、低血糖、心肌营养不良、心绞痛等病症，对于老年人可防治反应迟钝、记忆力减退的老年痴呆症。人参具有益气通脉、开心益智、还精补脑之功，但高血压者不宜服用。

食疗方：健脑方

胡桃仁1000g，龙眼肉500g，蜂蜜2000g，三味捣碎，拌匀密封保存，每次服50g，每日两次。

食疗方：人参猪髓煲

【配料】人参15 克，山药200 克，猪脊髓1副，黄精30 克，枸杞子15 克，料酒、红糖各适量。

【做法】人参洗净切丁；山药去皮洗净切丁；黄精剁成末；枸杞子洗净浸泡10分钟。把人参、山药、黄精一同放入瓦罐内，加入适量的清水煮1小时。再将猪脊髓、枸杞子 、红糖、料酒一并放入瓦罐内，中火煮10分钟即可食用。

【效用】健脑补髓，补精益气，对心脑保健也有一定的作用。

食疗方：核桃松子糯米粥

【配料】紫糯米半碗，松子3大匙，核桃2大匙，天麻10 克。

【做法】紫糯米淘洗干净，用清水浸泡1小时；松子、核桃洗净。锅内放入紫糯米及水，大火煮开后改小火，煮至米粒黏稠。粥中加入松子、核桃及天麻，再煮约15分钟即可。

【效用】健脑、补脑、改善记忆力。

六、体力劳动者的合理膳食：

体力劳动者以筋骨肌肉活动为主，其特征是消耗能量多，体内物质代谢旺盛。不同工种的劳动者在进行生产劳动时，身体需腔保持一定体位，采取某个固定姿势或重复单一的动作，局部筋骨肌肉长时间地处于紧张状态，负担沉重，久而久之可引起劳损。

故《素问·宣明五气篇》有“久视伤血、久卧伤气、久坐伤肉、久立伤骨、久行伤筋，是调五劳所伤”之论。

体力劳动者的保健应注意不断改善生活劳动条件和劳动环境。对于某些职业损害，应根据不同工种，因人因地制宜，采用相应的方法进行积极防护。如设法控制噪声、放射性物质，高温以及铅、汞、苯、甲醇、乙醇、有机磷、粉尘等职业危害因素，防止职业病的发生。

食疗方：归芪鸽子汤

【配料】鸽子1只，当归（切片）10 克，去核大枣10颗，黄芪3片，姜1小块，葱白1根，葱花适量。调料A：胡椒粉2小匙，料酒2大匙。调料B：盐适量。

【做法】鸽子处理干净，斩成大块；当归、大枣、黄芪片洗净；姜拍破，葱白挽结。锅内放清水，鸽肉炖开，撇去浮沫，放入当归、大枣、黄芪、姜、葱结，加入A料，用小火慢炖至熟。去掉姜、葱，加入B料调匀，倒入碗中，撒上葱花即成。

【效用】益气补血，健脾强身。

食疗方：什锦滋味粥

【配料】大米1碗，腰果、栗子肉、去心白果各1大匙，圆白菜粒、冬菇粒、胡萝卜粒各少许，姜丝适量，盐适量。

【做法】大米淘洗干净，用水浸透，沥干，以少许油、盐拌匀。煮滚水喉，放入大米、腰果、栗子、白果，煮滚后再煲10分钟，之后再煲1小时。粥煲至软烂时，放入圆白菜、冬菇粒、胡萝卜粒和姜丝调味，再煲5分钟即可。

【效用】补脾肾、强筋骨。

七、高温作业者的调养原则：

长期高温作业容易导致阴虚火旺，表现为五心烦热、烦躁、口燥咽干、眩晕、耳鸣、舌红少苔等。食疗调养需以滋阴、清热、生津、除烦润燥为原则。

高温作业人员热量消耗大，出汗量是常人的5-7倍。由于汗液的大量蒸发，机体内所需的钾、钠、钙等无机盐以及水溶性维生素也随着汗液跑掉，需及时补充水分和氯化钠。

宜食食物：

饮食营养原则是高热量、高蛋白、高维生素的平衡膳食，总热量应较普通体力劳动者高出15%左右，即中等体力劳动者每日3300-3500kcal，重体力劳动者每日4000 -4500kcal。在每日的膳食中应有一定比例的营养价值较高的动物或豆类蛋白。

对高温作业人员的维生素供给，首先应补充维生素B1、B2、C等水溶性维生素。高温作业人员要尽可能多吃一些新鲜蔬菜和瓜果，可以预防某些维生素缺乏病。应多吃些新鲜蔬菜和水果，以及咸蛋、咸小菜、盐汽水等，以补充维生素B族和维生素C以及氧和钠。

清热解毒类食物：如菊花、黄瓜、板蓝根、番茄、竹笋、绿豆、豆腐、芹菜、荸荠、菱角、马齿苋、金针菜等。

苦寒制火类食物：如苦瓜、苦菜、厥菜、丝瓜、田螺、茄子、小米、荞麦、兔肉、田鸡等。

食疗方：银花簿荷饮

主要原料：银花30克，薄荷10克，鲜芦根60克，白精适量。

制作方法：先将银花、芦根加水500克，煮15分钟，后下薄荷煮沸3分钟，滤出加适量白糖，温服。

效用说明：对风热型发热较重的感冒有明显效果，对温病初起、高热烦渴患者最宜。

食疗方：荸荠海蜇汤

主要原料：荸荠60克，海蜇头60克。

制作方法：先将海蜇头漂洗去咸味，再与荸荠同煮。亦可将蜇头、荸荠取出蘸酱油食用。

效用说明：清热泻火，益阴生津。适宜于上焦火炎而致耳鸣、耳聋、耳部胀疼，心烦胸热、厌食不饥等症。

食疗方：生津代茶饮

主要原料：青果5个，石斛6克，甘菊6克，荸荠5个，麦门冬9克，鲜芦根2支，桑叶9克，竹茹6克，鲜藕10片，黄梨2个。

制作方法：荸荠、黄梨丢皮，石斛、芦根切碎，青果掰开去核，将上述各物混合，加水2000克，小火煎煮、小时，静置片刻，过滤取汁。

效用说明：生津止咳，情热解暑。适宜于温病热盛、灼伤肺胃阴津、口中燥渴、咳唾白沫、粘滞不爽等症。

八、低温作业者调养原则：

长期低温作业会导致阳气虚弱，阳气有温暖肢体、脏腑的作用，如阳虚则机体功能减退，容易出现虚寒的征象。常见的有胃阳虚、脾阳虚、肾阳虚等。阳虚主症为畏寒肢冷、面色苔白、大便溏薄、小便清长、脉沉微无力等。

饮食调养应以补中益气、散寒、温肾、助阳为原则。

食疗方：川椒炒姜芽

【配料】鲜嫩姜芽400 克，蒜苗1根，干红辣椒10个，料酒8 克，盐适量，味精少许，白糖5 克。

【做法】姜芽洗净，切成丝；蒜苗段洗净，切成3厘米长的斜段；干红辣椒洗净，切丝。锅内倒入油烧热，放入姜芽丝、蒜苗段煸炒，即刻捞出。辣椒丝放入余油中煸炒出香味，把姜芽丝、蒜苗和调料依次下锅，炒熟即可。

【效用】温胃散寒。

食疗方：苁蓉羊肉汤

【配料】羊腿肉500 克，红参10 克，枸杞子20 克，肉苁蓉15 克，生姜、葱各适量，清汤、料酒、盐、味精各适量。

【做法】将羊肉放入开水锅中煮透，再用冷水洗净，切成方块。把红参、肉苁蓉放入清水中浸泡1小时，红参切片。炒锅烧热，将羊肉、生姜片一起放入锅中一起煸炒，放料酒炝锅，炒熟后，将羊肉、生姜片一起倒入大瓦罐内，投入红参、肉苁蓉、枸杞子与适量的清汤、盐、葱，大火烧开后改小火慢煲，2小时后用味精调味，拣出葱、姜，即可食用。

【效用】温阳补虚，散寒。

食疗方：神仙粥

主要原料：生姜5克，连须葱白7根，糯米100克，米醋约15克。

制作方法：将糯米淘净后与生姜入砂锅内煮一二沸，再放进葱白，待粥将成时，加入米醋，稍煮即可。

效用说明：发散风寒。适宜于风寒感冒、头疼、发热、畏寒、周身酸痛、鼻塞流涕、咳嗽喷嚏以及胃寒、恶呕、不思饮食等症。

二：常见疾病食疗方

常见病食疗方介绍（糖尿病、高血压、痛风、咽炎、肥胖、脂肪肝等常见病），食疗养生菜品举例等。

糖尿病

糖尿病是由于体内胰岛素相对或绝对不足所引起的一种中老年常见病。

典型病例有多饮、多尿、多食、消瘦（体重减少）而乏力，即所谓“三多一少”的症状。

也有不少病例仅有“一多”或根本没有“三多”的症状，但检查空腹血糖超过6.1毫摩尔/升。

中医称糖尿病为消渴病，认为其发病均由内热化燥、伤津耗液、阴虚火旺所致。

饮食原则

首先糖尿病人禁止吃甜食和多种水果，因为葡萄糖、蔗糖，消化吸收快，食用后将使血糖升高；也少吃碳水化合物含量高的食物，如白薯、土豆、藕等；最好也不要饮酒。

糖尿病人可以多吃高纤维食物，促进机体的糖代谢。如玉米、小麦、白菜、韭菜、豆类制品。

　含糖低的蔬菜。如韭菜、西葫芦、冬瓜、南瓜、青菜、青椒、茄子。而西红柿含糖量低，既可做蔬菜又可做水果可以多吃。

　多吃含钙的食物。缺钙能促使糖尿病人的病情加重。如虾皮、海带、排骨、芝麻酱、黄豆、牛奶等。

　富含硒的食物。硒有与胰岛素相同的调节糖代谢的生理活性。如鱼、香菇、芝麻、大蒜、芥菜等，它们能降低血糖、改善糖尿病。

　富含维生素B和维生素C的食物。补足这两种元素，有利于减缓糖尿病并发症的进程，对减轻糖尿病视网膜的病变、肾病有利。如鱼、奶、白菜、豆类以及青菜、芥菜、甘蓝、青椒、鲜枣等。

　此外，南瓜、苦瓜、洋葱、黄鳝等对病人多饮、多食、多尿症状有明显改善作用，有降低血糖、调节血糖浓度的功能，适宜多吃。

磨菇烧豆腐

主要原料嫩豆腐250克，鲜蘑菇100克，香油30克、精盐、味精、酱油适量。

制作方法嫩豆腐洗净，切成小块，鲜蘑菇削去根部黑污，洗净，切成片。

将豆腐、鲜蘑菇片、盐和清水（浸没豆腐）放入炒锅内，在中火上煮沸后，改用小火炖约15分钟，加入酱油、味精，淋上香油即成。效用说明补气益胃，化痰理气。适宜于热病中、后期，体倦气虚，以及肺虚有热、咳嗽痰多等症。

高血压

高血压病早期具有头痛、头昏、头胀、耳鸣、眼花、心悸、失眠等症状，若不进行治疗，可于多年后逐渐影响心、脑、肾等器官，以致引起冠状动脉病变、高血压性心脏病、脑动脉硬化、脑溢血等。

高血压病属于中医“眩晕”、“肝阳”、“肝火”、“肝风”及“中风”等范围。

饮食对防治高血压有很大作用。

饮食原则

饮食治疗要适量控制能量及食盐量，降低脂肪和胆固醇的摄入水平，控制体重，防止或纠正肥胖，利尿排钠，调节血容量，保护心、脑、肾血管系统功能。采用低脂肪低胆固醇、低钠、高维生素、适量蛋白质和能量饮食。

1、能量：因为体重每增加12.5kg，血压就会增加7~10mmHg，所以应该将体重控制在标准体重的范围内，体重减轻应该为每周1.0~1.5kg为宜。

饮食原则

2、蛋白质：应该选用高生物价的优质蛋白，植物蛋白最好是占一半，动物蛋白选用鱼、鸡、牛肉、鸡蛋白、牛奶等。

3、脂类：多食用植物油，如豆油、花生油、玉米油、芝麻油等；限制高胆固醇食物，如动物内脏、蛋黄、乌贼鱼、脑髓等。

4、碳水化合物：应该食用多糖，如淀粉、玉米、小米等，同时还有高膳食纤维，可以促进肠蠕动，加速胆固醇的排出。葡萄糖、果糖和蔗糖应该少吃。

5、矿物质和微量元素：（1）限制钠盐摄入：实验证实，吃盐越多，高血压病患病率越高。（2）补钾：限制钠盐的时候要注意补钾。多吃用含钾高的食物：豌豆苗、莴笋、芹菜、丝瓜等。（3）补钙：钙对高血压的治疗有一定的疗效，每天供给1000mg 左右。多食用含钙多的食物：黄豆、 牛奶、花生、鱼虾、红枣、芹菜等。

6、维生素：大剂量的维生素C可使胆固醇转化为胆汁酸排出体外，改善心功能和血液循环，多吃新鲜的蔬菜和水果。

玉米须饮

主要原料：玉米须100克。

制作方法：玉米须洗净，加水500克，小火煮30分钟，静置片刻，汁液滤过，加白糖适量。

效用说明：利尿消肿，退黄、降压。可作为水肿、高血压、慢性肾炎患者的食疗饮料。

天麻焖鸡块

主要原料：嫩母鸡1只（约重1500克），天麻15克，水发香菇50克，鸡汤500克，料酒，精盐各6克，淀粉15克，葱、姜少许，鸡油15克，植物油75克，味精、糖适量。

制作方法：天麻用水洗净，切成薄片，放小碗内上屉蒸熟（约10分钟）。将鸡去骨，切成3厘米见方的块，用油个一下，再将葱、姜用油偏出香味，加入鸡汤和调料，再倒入鸡块。用小火焖40分钟，加天麻片再烤5分钟左右，用淀粉勾芡，淋以鸡油即成。

效用说明：适宜于因高血压引起的眩晕头痛，神经性偏正头痛、肢体麻木，神经衰弱的头昏、头痛、夫眠等症。

高脂血症

人的血液中，血浆内所含的脂类称为血脂，包括胆固醇、胆固醇脂、甘油三酯、磷脂和末脂化的脂酸等，当其中某一种增高时，便称高某血症：如胆固醇偏高时，称为高胆固醇血症；当胆固醇、甘油三脂等均偏高时，即统称为高脂血症。

血脂偏高与动脉粥样硬化、糖尿病、肾病综合症、胰腺炎、胆石症、脂肪肝等病症的发生和发展关系密切。

因高脂血症与饮食关系密切，所以饮食保健对高脂血症的防治，就显得十分重要了。

1.限制高脂肪食品：严格选择胆固醇含量低的食品，如蔬菜、豆制品、瘦肉、海蜇等，多吃含纤维素多的蔬菜，以减少胆固醇的吸收。适量的摄入含较多不饱和脂肪酸（控制饱和脂肪酸）的饮食。如花生油、豆油、菜籽油等。

食物的胆固醇全部来自动物油食品，蛋黄、动物内脏、鱼子和脑等，含胆固醇较高，应忌用或少用。

2.改变做菜方式: 做菜少放油, 尽量以蒸,煮,涼泮为主。少吃煎炸食品。

3.限制甜食：糖可在肝脏中转化为内源性甘油三酯，使血浆中甘油三酯的浓度增高，所以应限制甜食的摄入。

4.减轻体重：对体重超过正常标准的人，应在医生指导下逐步减轻体重，以每月减重1～2公斤为宜。降体重时的饮食原则是低脂肪、低糖、足够的蛋白质。

山楂核桃饮

主要原料：核桃仁150克，山楂50克，白糖200克。

制作方法：将核桃仁加水少许，制成茸浆，鱼适量凉开水调成稀浆汁备用。将山楂去核、切片，加50克水煎煮30分钟，过滤后以同样条件煎煮一次，再把山楂汁合在一起，放置火上，加入白糖搅拌，待溶化后倒入核桃仁浆汁内，边倒边搅匀，烧至微沸即可。

效用说明：补肺肾，润肠燥，消食积。适宜于肺虚咳嗽、气喘、腰痛、便于、食积、血滞经少及腹痛等症。也可作为冠心病、高血压。高血脂症及老年便秘等患者的保健饮汁。

冠心病

动脉粥样硬化是指在人体的大、中动脉管壁内沉积了大量的胆固醇而形成的一种病理变化。

心脏的冠状动脉粥样硬化，简称为冠心病。

掌握好冠心病病人的饮食原则、具体饮食内容和进行合理的饮食治疗，是极为重要的。

合理饮食，不要偏食，不宜过量。要控制高胆固醇、高脂肪食物，多吃素食。同时要控制总热量的摄入，限制体重增加。

只食用少量的牛油、奶油及各种油腻食物。

将习惯食用的肉类量减少，将肉上的脂肪除去，吃烧煮的肉，不要吃油煎的肉。每周最多只吃三只鸡蛋。

吃大量水果及蔬菜，但饮食要维持平衡均匀。

减少盐的摄食量。摄食盐量低可以降低血压，并且减少发展冠状动脉病的危险。

薤白姜葱粥

【配料】薤白20克(鲜品40克)，葱白5根，生姜5片，粳米100克，精盐适量。

【做法】将薤白、葱白洗净，切成细段。粳米洗净入锅加料共煮成粥，煮沸即成。

【服法】每日早餐服用。

【效用】温阳化浊，宣痹止痛。

痛风

痛风急性期，通常表现为急性间歇性痛风性关节炎，起病急骤，常累及第一跖趾关节，以及足跟指、趾和其他中小关节，受累关节多有红、肿、热、痛症状。

慢性患者关节肿大、畸形及僵硬，约半数病人有痛风石。

饮食原则

1、嘌呤含量少或不含嘌呤的食品：精白米、玉米、精白面包、馒头、面条、通心粉、苏打饼干、卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、甘蓝、莴苣、南瓜、西红柿、萝卜、山芋、土豆、泡菜、咸菜、龙眼、卷心菜、各种蛋类、牛奶、炼乳、酸奶、麦乳精、各种水果及干果类、糖果、各种饮料包括汽水、茶、巧克力、咖啡、可可等，各种油脂、花生酱、花生、杏仁、核桃、果酱等。

2、每100克中嘌呤含量＜75毫克的食品：芦笋、菜花、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、麦片、鲱鱼、鲥鱼、鲑鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、蟹、牡蛎、鸡、火腿、羊肉、牛肉汤、麦麸、面包等。

3、每100克中嘌呤含量75毫克~150毫克的食品：扁豆、鲤鱼、鲈鱼、梭鱼、鲭鱼、贝壳类水产、熏火腿、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、鸡汤、鸭、鹅、鸽子、鹌鹑、野鸡、兔肉、羊肉、鹿肉、肉汤、肝、火鸡、鳗鱼、鳝鱼。

4、每100克中嘌呤含量150毫克~1000毫克的食品：胰脏825mg、凤尾鱼363mg、沙丁鱼295mg、牛肝233mg、牛肾200mg、脑195mg、肉汁160～400mg 。

赤豆丝瓜络汤

【配料】赤豆30克，丝瓜络9克，当归9克，威灵仙9克。

【做法】丝瓜络、当归、威灵仙煎汤取汁与赤豆同煮，加适量白糖。

【服法】每日1次，连服7天。

【效用】赤豆、丝瓜络、当归活血通络祛瘀，威灵仙祛风通络、止痛活血。

肥胖症

肥胖症是指人体脂肪堆积过多造成体重超出正常标准20％以上的一种特殊病症。

中医属“肉人”、“肥人”、“痰湿”、“虚劳”等范畴。

有单纯性肥胖症和继发性肥胖两类。

单纯性肥胖症一般无明显内分泌代谢病因，多与遗传体质、饮食因素有关，好发于中年人，尤以女性多见。

继发性肥胖症，又称症状性肥胖，是由明显的内分泌代谢病因引起的，常继发于脑炎、脑瘤等引起的下丘脑损害、肾上腺皮质机能亢进、甲亢、糖尿病等，除肥胖外更有各原发病的临床表现。

1. 每天总热量不宜少于1200千卡。应根据个人的具体情况，按营肥胖症养配餐方案计算每日总热能和蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素的摄取量。

2. 应广泛摄取各种食物，变化愈多愈好，养成不偏食习惯。不要采取禁食某一种食品的减肥方法，例如不吃蔬菜、水果、粮食，只吃肉类的办法。

3. 绝对不要因贪嘴而破坏饮食减肥计划。

4. 忌喝果汁，尽量采用新鲜水果、蔬菜，因其富含纤维素，既可增加饱腹感，又可防止便秘。

5. 口味不可太咸，以免体内水分滞留过多。

6. 烹调方法，以蒸、煮、烤、炖等少油法为宜。炒菜用的油，必须按计划中规定的量，因此不宜吃油炸食物及喝肉汤。

7. 增加饮食中纤维素含量，例如多选用糙米、胚芽米、麸皮面包及纤维素多的蔬菜、水果。

8. 用餐采用分食方法较好，以便正确控制份量。

9. 可任意选择的食品：清茶、淡咖啡（不加糖、奶精）、柠檬、泡菜、酸黄瓜、辣椒、胡椒、五香粉、醋。

禁忌食品：严格限制糖果、酒类、饮料、甜点、罐头制品、蜜饯食品等零食。

食疗方：双花绿茶饮

【配料】菊花、槐花各5克，绿茶5克。

【做法】将诸料放大杯中，以沸水冲泡，盖严杯盖，5分钟后可饮用。

【服法】代茶饮用。

【效用】清肝、健胃、消食，适用于肥胖症患者。

脂肪肝

脂肪肝是指人体肝脏的脂肪含量超过了正常限度（正常人肝脏脂肪含量为肝湿重的3%-5%，如超过15%以上则为超限）的一种常见病，分营养性和酒精性两种。中医认为是过食肥甘厚味，饮食不节或酗酒所致。宜选用养肝降脂的食疗方剂。

营养治疗是脂肪肝患者最基本的治疗措施。原则是控制总能量和碳水化合物的摄入，提高蛋白质的质和量，给予适量脂肪，补充足够的维生素、微量元素和膳食纤维。同时戒酒，改变不良饮食习惯，以促进脂肪酸氧化分解，有效改善肝功能，防止脂肪肝的发生和发展。

1、控制能量摄入：对于脂肪肝患者，能量供给不宜过高。从事轻度活动，体重在正常范围内的脂肪肝患者每日每公斤应供给126～147KJ（30～35kcal），以防止体重增加和避免加重脂肪堆积。对于肥胖或超重者，每日每公斤应为84～105KJ（20～25kcal），以控制或减轻体重，争取达到理想或适宜体重 。

2、提高蛋白质的质与量：供给充足的蛋白质，有利于脂蛋白合成，清除肝内积存的脂肪，促进肝细胞的修复与再生。蛋白质供给量每日以110～115g，重体力劳动者加至每日115～210g，占总能量的10%～15%为宜，并保证一定量的优质蛋白。此外，保持氨基酸的平衡很重要。蛋白质中蛋氨酸、胱氨酸、色氨酸、苏氨酸和赖氨酸等均有抗脂肪肝作用。

3、适量脂肪：脂肪肝患者仍应给予适量的脂肪，而且必需脂肪酸参与磷脂的合成，能使脂肪从肝脏顺利运出，对脂肪肝有利。建议每天给予脂肪<40g，约占总能量的20% 为宜。植物油含有的谷固醇、大豆固醇和必需脂肪酸有较好的趋脂作用，可阻止或消除肝细胞的脂肪变性，对治疗脂肪肝有益。烹调油应该选用植物油。对含胆固醇高的食物应作适当限制。

4、控制碳水化合物：应摄入低碳水化合物饮食，禁食富含单糖和双糖的食品，如高糖糕点、冰淇淋、干枣和糖果等，以促进肝内脂肪消腿。但是过分限制碳水化合物可使机体对胰岛素的敏感性降低。每日碳水化合物以占总能量的60%左右为宜。

5、补充足够的维生素、矿物质和微量元素：肝脏贮存多种维生素。在肝病时贮存能力降低，如不及时注意补充，就会引起体内维生素缺乏。注意补充富含维生素C、维生素B6、维生素B12、维生素E、叶酸、胆碱、肌醇、钾、锌、镁等的食物，以维持正常代谢，保护肝脏，纠正和防止缺乏。

6、补充足够的膳食纤维：膳食纤维可减缓胃排空时间，减少脂肪和糖的摄入和吸收，具有降血脂、降血糖的作用。饮食不宜过分精细，主食应粗细杂粮搭配，多吃蔬菜、水果和菌藻类，以保证足够数量的膳食纤维摄入。

1.主食及豆类的选择：

主食应粗细杂粮搭配，可多选择燕麦、玉米、小米、玉米麸、粗麦粉、糙米、等；

2.肉、蛋、奶类的选择：

尽量选择富含优质蛋白质如牛奶、鱼肉、鸡肉等，还可适当选用具有趋脂功效的兔肉；

3.蔬菜的选择：

油菜、大蒜、洋葱、黄豆芽、银耳、黑木耳等均对肝功能有良好的调节功效；

4.其他：

其他还具有趋脂功效的食物有：海米、干贝、淡菜、海带、芝麻，等含有促进磷脂合成的有效物质，乌龙茶、龙井茶、香菇、山楂等亦有一定的调脂作用。

脂肪肝饮食禁忌

禁酒，少食刺激性食物。无论是否由酒精引起的脂肪肝，病人均应禁酒。如是酒精性脂肪肝，禁酒后4～6周可使肝内沉积脂肪减少至正常，肝功能可能有所改善。少食刺激性强的辛辣食物，如辣椒、胡椒、咖喱等。饮食宜清淡，每日用盐5克以内。

食疗方：槐凌双花茶

【配料】槐花、凌霄花各10克，绿茶适量。

【做法】槐花、凌霄花用温水略泡，洗净，除去花蒂，同放茶杯中，加入绿茶，用滚开水冲泡，加盖焖10分钟。

【服法】频频饮用。

【效用】适用于脂肪肝。

便秘

便秘是指大便经常秘结不通，排便时间延长，或有便意而排便困难。主要是由于大肠的蠕动功能失调，粪便在肠内滞留过久，水分被过度吸收而使粪便过于干燥、坚硬所致。

菠菜粥

主要原料：新鲜菠菜100克，粳米100克。

制作方法：先将菠菜洗净，放滚水中烫半熟，取出切碎。粳米成粥后，将菠菜放入，拌匀，煮沸即成。

效用说明：适宜于习惯性便秘，高血压等症，大便干结、痔疮出血患者宜常服用。

更年期综合症

更年期为妇女卵巢功能逐渐消退至完全消失的一个过度时期，在更年期的过程中月经停止来潮，称绝经。一般发生于45-55岁之间。

部分妇女在更年期可出现一系列性激素减少所致的症状，包括植物神经功能失调的症侯，称为更年期综合症。

中医认为，妇女在绝经前后，肾气日衰，天葵将竭，冲任二脉逐渐亏虚，精血日趋不足，进而导致脏腑功能失常，主要是肾虚：或偏于阴虚，或偏于阳虚，或阴阳虚。

肾阴虚不能上济于心，可导致心肾不交；肾阴不足以涵养肝木，可致肝肾阴虚；肾阳虚不能温煦脾阳，可致脾肾阳虚。

以上诸种病机，均导致本病发生。本病治疗应以补脾肾、调冲任为主，兼以疏肝木、调情态、节嗜欲、适劳逸、慎起居，以配合治疗。

中西医结合治疗妇女更年期综合症时，以养心益脾、补肾润燥为主的饮食治疗，不仅有较好的效果，而且还可以在食疗过程中强壮体质。

甘麦大枣汤

主要原料：小麦30克，大枣10个，甘草6克。

制作方法：将三物水煮去渣取汁，代茶饮。

效用说明：养心宁神，和中缓急。适宜于因心脾不足而引起精神恍惚、不能自主、悲伤欲哭、呵欠频作等症。

zzq · 发表于 2013-2-17 00:58

感谢分享!!

笑与啸 · 发表于 2013-2-17 08:37

zzq 发表于 2013-2-17 00:58
感谢分享!!

在版主面前献丑了。

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