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【冬季吃藕清热养生润燥止渴】冬季因天气干燥、饮食过热常造成人体燥热上火，因此，一般情况冬季饮食养生常推荐一些清热润燥的食材，莲藕就是在秋冬干燥时节格外受宠的食物，在家中做一道麻辣凉拌藕片，不但香辣可口，还可清热润燥。

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冬季火锅节选：2．制作烫食：炒锅放火上，加人葱油烧五成热时，将子
姜丝下人炒香，加入鳝片、兰片等，改小火炒匀，倒入火锅中，再用小火煮10分钟即可。随后用姜醋碟、豉油味碟蘸食

主料：净鱼肉7O克粉丝100克白菊花2朵菠菜
150克鸡蛋1个油条150克鸡汤1.5千克

2甲制作烫食：火锅中加人鲜奶、椰汁高汤放火上，煮成奶香四溢的汤底，加入洋葱同煮，待汤沸后，再下人全部原料煮熟，调人盐、味精等，即可食用。
放原料之前，一定要注意汤是否烧沸，如果汤汁没有沸，千万不要将原料放人，否则汤会变成“奶花汤”。

味香，加汤烧沸，再下料酒、醒糟汁、辣椒末、五香粉、花
椒3克、精盐10克、冰糖一同熬制。待汤汁较浓、香气扑鼻、尝之有麻辣回甜味时，起锅倒人专用的火锅中。将牛肉切成小块，放沸水锅中余去血水。另用炒锅下油烧热，加人豆瓣酱25克，炒出香味，下牛肉炒片刻，加少许牛肉汤飞
(.......未完待续)
四川火锅的汤料是它的“灵魂”，也是川式火锅成败的关键。汤料的调制比较复杂，可以因不同的火锅品种而不同。但是，四川火锅的基础汤料有两大料：一是有渣汤料，二是无渣汤料。有渣汤料的调制是四川火锅的基本功，如果掌握好，四川火锅的“秘诀”便掌握了。有渣汤料分为红汤和白汤两种。
1．红汤红汤在四川火锅中运用广泛，其特点是：口感丰富，汁
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